الخميس، 23 فبراير، 2017

ياؤورت الكراميل


المقادير

نصف لتر حليب
3ملعقة كبيرة سكر عادي
2ملعقة كبيرة مايزينة
25غ شكولاطة بيضاء

طريقة التحضير

نضع السكر فوق النار حتى يذوب كليا ويصبح كراميل مع الحذر ان لا يحترق يعني بمجرد ان يذوب تماما ننزعو من النار

ونضيفلو الحليب
ونرجعو فوق النار لما يتجانس السكر مع الحليب نضيف المايزينة اللي كنت خلطتها مع القليل من الحليب ونبق نحرك في الخليط بالملعقة وهو فوق النارمدة دقيقتين تقريبا
ونحيه وهو سخون نضيفلو الشوكولا البيضاء حتى تذوب فيه
نفرغو في الاواني اللي يتقدم فيها ونغطيه بالبلاستيك الغذائي ونحطو في الثلاجة
 نخليه حتى يبرد مليح ونزينو ونقدمو والبنة هايلة ماكاين حتى فرق بينو وبين اللي يتباع انا زينتو بالكراميل والشوكولا البيضاء والسوداء

الأربعاء، 22 فبراير، 2017

تليتلي بالدجاج


المقادير 

علبة تليتلي
دجاج حسب افراد العائلة
3ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
بصلة صغيرة مقطعة رقيقة
حمص  
فلفل اسود
راس الحانوت
كركم
زنجبيل
فصين ثوم
ملح 
زيت
كسبر

طريقة التحضير

نضع الدجاج مع البصل والفلفل الاسود والملح والقليل من الزيت فوق النار بضع دقائق فقط مع التقليب
نضيف الطماطم والتوابل والكسبر

ونمرق بالماء ونضيف الحمص ونخليهم فوق النار حتى يطيب الدجاج نحيه هو والحمص ونخلي المرق حتى يخثار

وفي طنجرة اخرى نضع حوالي ملعقتين زيت ونضع فوقهم التليتلي ونقلبو مدة دقيقة او اثنين فقط
بمجرد ان يتغير لونو نضيف عليه الماء حوالي كاسين من الماء  نملحو ونخليه فوق النار حتى يتشرب الماء

نحيه ونصفيه ومباعد نديرو في كسكاس ونفورو ومرة على مرة نرشو بالماء ونقلبو بالملعقة ونرشو بشوية زيت باش مايلصقش بعد ما يفور التليتلي نسقيه بالمرق ونزينو بالحمص والدجاج والبيض المسلوق


الأحد، 19 فبراير، 2017

البغرير


المقادير

3كيسان ونصف سميد رقيق
نصف كاس فرينة
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة ملح
1خميرة الحلويات
ماء حسب الحاجة

طريقة التحضير

نخلط كل المكونات مع بعض ماعدا خميرة الحلويات ونضيف الماء الدافئ حتى تصل الى القوام المطلوب انا اخذتلي حوالي 5كيسان ونصف من الماء

 ومباعد نرحيها بالميكسور حتى تولي ناعمة
وفي الاخير نضيف خميرة الحلويات ونخلطها مع الخليط
ونضع الخليط في مكان دافئ مدة 10 دقائق ونطيب البغرير فوق مقلاة تكون ماتلصقش  نرشها بشوية زيت ونضع القليل من الخليط بشكل دائري
رايحة يبدا يتثقب من كل النواحي
ولما ينشف وماتبقاش فيه حتى بلاصة بيضاء  نحيه ونقدمه مع الزبدة والعسل 


الخميس، 9 فبراير، 2017

فطائر تركية بالدجاج والخضر



مقادير العجينة

250مل حليب
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة سكر
2ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
فرينة

طريقة التحضير

نضع الخميرة مع الحليب والسكر ونخليها تخمر مدة 5دقائق


نضيف الزيت  والملح
ونلم بالفرينة حتى تولي عجينة متماسكة انا حطيت حوالي 3كيسان ونصف فرينة نعجنها قليلا حوالي دقيقتين او ثلاث ونغطيها ونخليها تخمر

ونروح نحضر الحشوبالمقادير التالية:

صدر دجاج مقطع قطع صغيرة
2 بصلتين مقطعة صغيرة
2حبات كبار جزر مبشورة
2حبات كبار كوسة مبشورة(كورجات)
2 فلفل حلو مقطع صغير
حبة كبيرة طماطم مبشورة
زيتون اخضر شرائح
كسبر اخضر
فلفل اسود
سكنجبير(زنجبيل)
ملح
فلفلف احمر
جبن ابيض

طريقة التحضير

نضع البصل مع القليل من الزيت ونخليه يذبل
نضيف الدجاج المقطع قطع صغيرة (نسيت ما صورتش هذه المرحلة)
والجزر والكورجات والفلفل والتوابل

ونخليهم يطيبو نضيف الطماطم المبشورة والكسبر وشرائح الزيتون ونخليهم يطيبو مع بعض ( بدون اضافة الماء )حتى تنشف كل السوائل اللي تطلقها الخضر 


بعد ما تخمر العجينة نقسمها الى كويرات صغار


وناخذ الكويرة ونحلها رقيقة
ونحط الحشو في النصف فقط ونضع فوقو الجبن الابيض
ونغطي بالنصف الاخر ونضغط على الاطراف جيدا ونقص الزوائد بالجرارة او السكين
 نطيبهم فوق نار قليلة في المقلاة او من الافضل في طاجين الحديد نطيبها من الجهتين

ومباعد نوقفها هكذا باش يطيب الجنب
ونقدمها ساخنة والبنة هااااااايلة

الخميس، 2 فبراير، 2017

رولي الدجاج والسلق

المقادير

صدر دجاج
ربطة سلق
جبن ابيض
بيضة
فلفل اسود
ملح
ثوم

طريقة التحضير

نرحي صدر الدجاج ونضيفلو البيضة والفلفل الاسود والملح ونخلطهم مع بعض
نقطع السلق رقيق ونضيفلو الثوم مرحي والفلفل الاسود والملح وشوية زيت ونحطو فوق النار بضع دقائق فقط حتى يذبل ونحيه
نفرش صدر الدجاج المرحي فوق الالمنيوم او فوق كيس بلاستيكي
ونفرش فوقو السلقونحط فوقو الجبن ونلفو على نفسو

نغطيه بالالمنيوم وندخلو للفرن حتى يحمار
نحيه ونقطعو ونقدمو كمقبلة وحدو او مع سلطة او مع صلصة كيما قدمتو انا مع صلصة بيضاء بالشومبينيو
جميع الحقوق محفوظة لــ Samra4home 2015 ©